Daniele Oberto: il Grande Macellaio piemontese la cui materia prima troneggia sulle tavole dei migliori ristoranti italiani.

Dal Ristorante Franceschetta in Modena un suggerimento velocissimo, fresco e strabiliante per un piatto unico assolutamente primaverile.

Procuriamoci un pezzo di Fassona Piemontese (fesa, sottofesa o noce), e prepariamo una battuta strappata o lavorata al coltello, disponendola sbriciolata nel piatto: il movimento che faremo per distribuire gli ingredienti sarà simile a quello del pizzaiolo che condisce la pizza!

Aggiungiamo nell'ordine 4/5 capperi, 2 acciughe spezzettate sopra, pancetta croccante, parmigiano croccante, misticanza di primavera, condiamo con Sale di Cervia, Olio extra vergine d'oliva Villa Manodori, olio essenziale PEPPER e LEMON.

All'Osteria Francescana lo staff dello Chef Massimo Bottura una volta alla settimana organizza una grigliata di carni che vengono lasciate a marinare con rosmarino selvatico, aglio e olio di oliva extra vergine Villa Manodori per un paio d'ore in frigo.

Dopo di che vengono cotte sulla griglia ben calda e una volta sistemate le carni nel piatto di portata, la succellenta preparazione viene rifinita con alcune gocce di aceto balsamico "artigianale" e poche lacrime di olii essenziali "Villa Manodori" di peperoncino, pepe nero e aglio.

L'utilizzo a crudo dei prodotti permette di esaltare le qualità di una preparazione e rendere il piatto una sospresa gourmet per amici e parenti.

E' difficile ai giorni nostri dire più di quanto è stato ormai raccontato dell'utilizzo di un grande olio extra vergine di oliva. Indispensabile a nostro parere è ricordare che gli alti standard di qualità del prodotto nazionale tra i più famosi è lo strumento ideale per una vita sana ed equlibrata.

Il valore di un prodotto come l'olio extra vergine "artigianale" Villa Manodori risalta in preparazioni semplici e rassicuranti come una fetta di pane tipo altamura condita con pomodoro, sale italiano, origano e accompagnata da una burrata pugliese rifinita con due filetti di acciughe siciliane.

La mediterraneità al servizio di un piatto semplice ma goloso al tempo stesso.

Volete proporre un aperitivo di assoluta qualità ai vostri ospiti? Volete un velocissimo e goloso viaggio di Andata e Ritorno Emilia - Francia?

La dimostrazione della compatibilità tra Emilia e la regione dello Champagne sta in questo semplicissimo abbinamento:

+ Gnocco fritto bollente
+ Mostarda di frutta Mantovana (preferibilmente anguria bianca, pera o mela)
+ Pancetta di Massimo Spigaroli dell'Antica Corte Pallavicina (Parma)
+ Champagne Marie Noelle Ledru

L'aperitivo di benvenuto non sarà piu' quello di una volta!

Ph: www.scattidigusto.it

Il neonato prodotto dell'Osteria Francescana è l'aceto balsamico "artigianale" dark cherry, un prodotto frutto della maturazione dell'aceto in botti di solo legno di ciliegio.

La straordinaria capacità di riflettere profumi e fragranze del frutto stanno permettendo agli chef di tutto il mondo che utilizzo il prodotto di realizzare piatti nuovi e golosi.

Massimo Bottura ama ricordare che i suoi ragazzi, Alexa e Charlie amano l'insalata di misticanze, pancetta croccante e aceto alsamico "artigianale" dark cherry che il loro papà gli prepara e che in stagione viene rifinita con frutti di bosco e pane croccante.

Come dimostrato la versatilità di questi prodotti è unica e disponibile alle più svariate esigenze dei nostri cari Clienti.